卖东西不付款是违法行为，需依法处理。依据《刑法》等相关法律，不付款可能构成抢夺或抢劫罪，数额小也可能被行政拘留及罚款。不及时处理可能导致财产损失无法追回，甚至助长不法行为。
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处理卖东西不付款的常见方式有协商、起诉或报警。数额较小可先尝试协商；协商无果或数额较大时，应选择起诉或报警，以法律手段维护权益。
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卖东西不付款应依法处理。具体操作：1. 保留证据，如交易记录、聊天记录等；2. 尝试与买家协商，要求其付款；3. 协商无果，根据财物数额大小，选择报警或向法院起诉，依据《刑法》等法律追究其责任。